ミシュランガイドの1つ星を獲得されている日本料理店です。
カウンター7席と個室のみ、というスモールラグジュアリー的なお店なので、予約が取れるか心配でしたが、無事予約できたので行ってきました。
いきなりスッポンから始まって、松茸まるごと、国宝マンガリッツァ、最後の〆は好きなだけいただけちゃうという、これでもか！の楽しいコースでした。
まさに、極上の満腹感を堪能させていただきました。
ちょっと面白いのは、ランチもディナーも同じ内容で、同じ値段というところ。
ディナーで考えると、めちゃくちゃコスパが良い、と言えるかもです。
おうかがいしたのは、2024年10月中旬です。
基本情報
店名：杦-SEN-
住所：京都市下京区五条通柳馬場上ル塩竈町379
営業時間：昼 12：30 一斉スタート（火・水・土・日のみ）
夜 18：30 一斉スタート（月・火・水・金・土・日）
定休日：木曜
電話：075-361-8873
キャッシュレス対応：クレジットカード、電子マネー、QRコード決済可
禁煙対応：全席禁煙
お店は五条通りすぐ
五条通りから、柳馬場通りに入ってスグの場所にあります。
位置的には、地下鉄の「五条駅」と、京阪の「清水五条駅」のちょうど真ん中くらいなので、どちらからでも行きやすいです。
今回は、地下鉄「五条駅」から歩いて行きました。
約5分程度で着きました。
柳馬場通りに入ります！
すぐ左にありました！
お昼の部は、12:30からの一斉スタートです。
中に入ります。
履物を脱いで上がるのかと思いきや、お店は左側でした。
うひょー！いきなり造りが面白い！
客席はカウンター7席と、個室が1つあるのみです。
セッティングはこんな感じ。
今回はカウンターでいただきまんもす♪
日本酒ペアリングコース
いきなり色々登場です！
こちらがドリンクメニュー。
生ビールは大好きな「マスターズドリーム」でした！
しかも、700円とは意外とリーズナブル。
危険なサービスメニューもありました（笑）
その名も「日本酒ペアリングコース」！
もちろんいっときました！
でも、その前に、「マスターズドリーム」を一杯だけ。
だって、喉が渇いてたんだモン♪
（￣▽￣）=３ ﾌﾟﾊｧｰ
ところで、カウンターの中に鎮座まします、ぶっ太い山葵が気になる気になる・・・
「日本酒ペアリングコース」がはじまりました！
お猪口は都度選べるようでした。
一発目は「久美の浦 特別純米酒 無濾過生原酒」です！
今回色々いただいた日本酒は、ラベルや名前も楽しかったですが、ちょっとしたエピソード等もうかがう事が出来て、さらに楽しくいただくことが出来ました。
お料理はおまかせコースのみです。
通常のコースにも、最初にお酒が付いてました。
いきなり酒飲み全開（笑）
気になってたジャンボワサビが動き出しました！
絶対美味しいはず♪
いよいよお料理スタートです！
お料理はおまかせコースのみ
先付 月とスッポン
一品目です！
なんだか秋らしさを感じる出で立ち。
ぱかっ！
ご主人曰く、「月とすっぽんです（笑）」
どっひゃー！そーゆーノリなのねんｗ
スッポン出汁の大きな茶碗蒸しでした。
驚くほどのとろとろ感、スプーンですくうのも一苦労しそうなくらい、するりとすべっていきます。
細かく刻んだ生姜のサイズ感とアクセントが良かったです。
ペアリングの「久美の浦」は、無濾過らしい濃厚さで、お米の甘みが感じられる味わいでした。
ほんの少しの酸味も合わさって、お口の中で「月とすっぽん」が一気に立体的な味わいにナリました！
極上だー！
お椀 松茸まるごと
2杯目のお猪口はアルファベット入りにしてみました。
特に意味はありませぬ^^;
お酒は「絹華 純米酒」です。
ラベルも絹感があってお洒落♪
長野の「小野酒造店」さんのお酒ですが、お米は兵庫県小野市の「山田錦特等米」100％だそうです。
小野つながり？なんてことを考えてみたり^^;
二品目のお椀が到着です。
またまた器が綺麗で思わず写真を撮りまくってしまいます。
開けてびっくり！オープンっ！
(pﾟ∀ﾟq)おぉ♪
ご主人曰く、「松茸丸ごと入れちゃいました（笑）」
ありがとうございます！ありがとうございます！！
・°°・(((p(≧□≦)q)))・°°
今年初松茸を、こんなに美味しくいただけるなんて、ナリは幸せ者です！
と、松茸に気を取られて油断してたら、鱧が激ウマでした！
まるで鱧ぢゃないみたいな凄い弾力で、筋肉ブリブリの強烈な美味しさでした。
油断大敵、全てに注意しながらいただかなくては・・
既に食べかけですが、思わず撮っちゃいました^^;
お造り 炙りの香ばしさ
カウンターの中では、ご主人が何やらお魚さんを炙ってます。
次はアレが出てくるのねん♪
当たり前ですが手際よく、見てるだけでワクワクしちゃいます♪
透明なお皿は、なんだか夏ぽい気がするYO！
お造りの登場です！
手前は、お醤油、お塩、ポン酢、たしか^^;
メインは、鰆と鰤でした。
立ち向かう？日本酒は「基峰鶴 純米 ひやおろし」です！
てゆーか、なにこれ！美しすぎてクラクラしちゃう（笑）
｡ﾟ(´^o^｀)ﾟ｡
そして、炙ったサワラときたら！
皮の焼きめの香ばしさと、しっとり柔らかな本体の旨味が最高でした！
(*ﾟдﾟ) ﾝﾏ～ｯ♪
あーん、もっとたべたーい！！
と思ってたら！
「よかったらもう少しありますので追加はいかがですか？」
え！なになに！！？？ここは天国なの！？？
メチャウマ過ぎる鰆さんを追加でいただきました！
ヽ(＊>∇<)ﾉヤッホーイ♪
そうなの、ワサビで食べてみたかったの！
あーん(*￣０￣)●ゞ
焼きめの香ばしさと、上品な甘みにワサビが良く合って最高でした！
なかなかここはヤバいぞ、今更ながら気が付いてしまいました^^;
揚物 旨味だけのからすみ
一品に一銘柄ずつ、というのも、よく考えたら凄いです。
こんなに色々と合わせるお酒を決めるのに、どれくらい時間をかけてるのか気になったりしました。
お次は、お祭りの様子がワクワクしちゃうラベルの「蒼空 純米吟醸」でした。
やっと、というか、ついに、というか、京都のお酒が登場です！
解説によると、これを飲んだ人は優しい気持ちになれるようです。
いつも優しいので、どうしよう♪
出てきたお料理がこちら！
春巻きですが、上に乗ってるのは「からすみ」でした！
大量の「からすみ」に気を取られちゃいますが、本体は「子持ち鮎、銀杏、むかごの春巻き」でした！
絶対おいしいやーつ！
o( * ﾟ▽ﾟ * )oﾆﾊﾟｯ♪
中身はぎっしり詰まってます！！
春巻きは全然油ぽさは無いし、それ自体も美味しかったですが、「からすみ」がヤバすぎました！
旨味が凝縮されまくり！
旨味のみで、塩っけが全然感じられないくらいの「からすみ」は、当然のように自家製との事でした。
出来ることなら、この「からすみ」を買って帰りたいくらいでした。
そういえば、ご主人が修行された「和久傳」さんは、「からすみ餅」が有名でした！
焼物 ポン酢の魔力とGHOST
再び何やら炙られている様子。
串に大きな肉の塊が見えました！
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
次はお肉が出てくるみたい♪
待ってる間に、ペアリングのお酒が到着！
「GHOST純米吟醸」も京都のお酒でした。
こちらも楽しいラベルです♪
メインのお肉が到着！
ハンガリーの国宝「マンガリッツァ豚」でした。
添えられているのは、味噌といちぢくです。
もう一つ、「にんにくおろしポン酢」も付いてました。
まずはそのままいただきまんもす♪
続いて「にんにくおろしポン酢」でいただいてみました。
ｳﾏ━(●ﾟ∀ﾟ●)━ｽ!!!!
「にんにくおろしポン酢」の美味しさがお口に残って、旨さが尾を引く感じがたまりませんっ！！
(*´艸`*)
最後の1切れは、味噌でいただいてみたら、これも素晴らしい美味しさ！
添えられている味噌は、「八丁味噌、赤味噌、白味噌少々、煮切りみりん」で作られているとのことでした。
これで3切れ完食。。
ちょっとさみしい。。。
(ﾉД`)ｼｸｼｸ
そこへ現れた救世主！
おかわりくん！ ←ﾁｶﾞｳ
実は、残ってたお肉が気になってたんですが、お造り同様、追加でいただけるという楽しい余興付きでした！
(-^0^)人(^0^-)イェ～イ☆
もちろん追加でいただきました！
「にんにくおろしポン酢」も買って帰りたひ・・
「GHOST純米吟醸」は、スッキリ辛口で、マンガリッツァポークの脂も甘みもしっかり受け止めて美味しくいただけました(^^)
お凌ぎ お蕎麦
満を持して？店名「杦」オリジナルの日本酒が登場しました。
京都伏見の「招徳酒造」さん醸造のようでした。
できたてほやほや♥
お料理は「なめこおろしそば」でした。
「お凌ぎ」ってあんまり聞いた事なかったんですが、フレンチで言うと、「お口直しのシャーベット」的な位置づけなんでしょうか？？
（；＾ω＾）？？
今回は透明な縦型にしてみました。
お蕎麦の器も素敵です♥
お蕎麦もご主人手打ちの自家製でした。
どうしよう、これも美味しすぎるんですけど。。
たっぷりの大きななめこも美味しい～！
お口もさっぱり、気分一新、まだまだ食べれそうな気がするかも！？
炊合せ 甘みとにごり
またまた可愛いラベルに、緑のボトルが登場！
「招徳 純米にごり」は、先ほどの「杦」と同じく、「招徳酒造」さんのお酒でした。
純白の素晴らしいにごり具合！
炊合せは「小芋と金目鯛」でした。
またまた可愛いお皿！
山椒の良い香りもします♪
♪(〃▽〃人)
甘めの味付けに、山椒がピリリと効いて美味しいです！
にごり酒の上品な甘みと酸味と相まって、穏やかなあま～い気分に浸れるお料理でした。
小芋というにはビッグサイズな気がしましたが、和食なのに”六方剥き”にしてないところも、ご主人のこだわりなのかな？なんて考えてみたり。
御飯 ラーメン！
楽しかったコースもそろそろ終わり、最後のご飯は、なんと5種類から好きなだけいただける、という内容でした！
この日のラインナップは・・
ラーメン、白飯、鶏の玉じめ丼、舞茸丼、焼き鯖寿司
ラーメンもあるとはビックリ！！
二人で、バラバラに、白飯以外をいただいてみました。
お漬物とお味噌汁が出てきて準備万端！
ご飯カモーン！
先ずはお友達の頼んだ「ラーメン」ですが、こちらも自家製でした。
一口味見させてもらったんですが、次回は絶対ラーメンを頼もうと固く心に誓いました。
麺もスープも、反則的に美味し過ぎました。
もう一つ、お友達注文の「焼き鯖寿司」です。
「からすみ」がこぼれてるのは御愛嬌ｗ
こちらは「舞茸丼」、ご飯少なめでお願いしたのを後悔する美味しさでした！
なんでこんなに美味しいのか、タレが美味しいのか、舞茸が凄いのか、理由は分かりませんが、とにかく美味しすぎました！
いや、でも、「もう少し欲しい」が一番幸せな状態なのかも。
最後は「鶏の玉じめ丼」です。
見るだけで美味しい贅沢な親子丼です。
濃厚な旨味で、少量なところが、さらに美味しさを引き立ててる気がしました。
もう少し欲しいような気もしましたが、なかなかお腹もいっぱいなので、「もう少し欲しい」で終わらせておくことにしました。
お菓子 〆抹茶
本当のラストです。
最後のお菓子は「安納芋のきんとん」でした。
はい、想像するだけで美味しい♪
(^｡､^)ｼﾞｭﾙ
最後のお茶も登場ですが、こちらのお茶碗もいとをかし♪
本当に器が色々で、どれも楽しいし、素晴らしいし、楽しくなる時間でした。
と、ここへ「お抹茶」が登場！
ｴｯ∑(｀・д・´ﾉ)ﾉっ
こういう日本料理屋さんで、お抹茶が出てくるのは珍しい気がしましたが、「安納芋のきんとん」には、ドンピシャバッチリのマリアージュでした！
(≧∇≦)b
「抹茶碗」も、お友達とは別のタイプで、どちらも綺麗で美しいお椀でした。
お口スッキリ！
抹茶サイコー！
おまけ
カウンターは「一枚板！？」と思ったら、そうではないようでしたが、シャープで美しいカウンターでした。
お手洗いの造りもかなりこだわりが感じられました。
お友達が言うには、銅を燻して、溶接の継ぎ目が無いように高度な処理がされているとのことでした。
真偽のほどは不明ですが、重厚で美しいのは間違い無いと思います。
建物の外観も風情があって良かったです。
中に入ってスグの、驚く動線もテンションあがって楽しくなるしかけでした。
まとめ
久しぶりに本気の美味しいを堪能させていただきました。
コースの流れも、冒頭から強いの一言。
いきなり心を鷲掴みにされてしまいました。
良い意味で、ちょっと何か違う新しい感じと、安心感のバランスや、かしこまりすぎない、でも、フランクにもなりすぎない接客の心地よさも居心地が良く過ごせました。
「日本酒ペアリング」は、一人5,000円だったので、飲める方ならおすすめの、凄いサービスメニューだと思います。
最後のご飯は、ラーメンが自分的にはダークホースでしたｗ
次回は絶対ラーメンも頼む気満々です！
あったらいいな^^;
